石碾子

◎秦文堂

碾子是一种组合形的粮食加工石制工具，用人推或畜拉把高粱、谷子、玉米等粮食或脱壳、或粉碎或碾成面粉。这种石头设施在机械化以前的中国农村很常见，与人民日常生活息息相关，凡有人烟有村庄的地方就会有碾子。

远古时期，石器使用就在人类的生活里普遍存在，半坡文化以及河姆渡文化就有了谷物，那时的人用石臼舂米。而碾子是什么时期、什么人发明的，估计没人弄得清，但历史肯定特别悠久。

碾子一般修砌在一块比较开阔的地上，或者修砌在一座屋子里。无论露天的，还是有屋子的，还必须有一个配套的设施，就是在其比较恰当的地方砌一个石头台子，上面放一块轮廓似长方形的大而厚的青石板，为碾碎的粮食提供一个筛、簸的地方，或者放与之有关的一些工具，或者用于碾成的成品的暂时堆放，人们叫其为簸米石。

碾子由碾台、碾盘、碾边、碾磙、碾架和碾杆等组成，碾盘中心设铁制的竖轴，连着方框的碾架，架中装碾磙子，碾磙子呈圆柱形，由于要向着碾盘的圆心转，所以，向里的一头的直径略小于向外的一头。通过碾磙子在碾盘上一圈一圈、无数次地滚动，碾轧粮食，直接把粮食脱壳成米，或碾成圪糁、面粉等。

碾盘和碾磙一般精选细砂石做成，上面分别雕刻着很有规则的一道道精细纹理，其目的是增加摩擦力，提高碾制的效率。碾边除了砂石质地的，还有青石做成的，是石匠经过精心选料、精心计算，凿刻成一块块扇面形的、大小一样的石头，围成一个正圆，和碾盘组合起来，形成一个完整的碾子平面，做的严丝合缝，非常规整。

故乡南马和邻近村庄的人不叫碾子，而叫ran，读上声。

故乡村大户多，回想起来，大约有近20盘碾子，都是集体的财产。但故乡的碾子和上述的碾子结构上又有所不同，大多没有方框形的固定碾磙的碾架，而是直接把碾磙两头凿穿，碾杆从碾磙子中间的圆洞穿过，碾杆中间装一个铁环，直接套在碾盘中心的竖轴上，这盘碾子就可以使用了。这种结构的碾子看起来比较简单，其实制造难度却是加大了。上述加碾框的那种碾子，在全国好像普遍，碾磙只需要在两头中间凿一个很浅的圆锥形小坑即可，镶一块铁制品，在碾框上镶嵌两个锥形木头小配件，分别顶住小坑，固定了碾磙与碾框，用力拉框的另两根木头，磙在框里就可以转动了，就像打谷场上的磙。而故乡的碾，与其不同，石磙中间凿一个石洞，比碾杆还粗，一个碾磙大约近一米长，凿穿并且要求非常规整，可想难度之大。两头镶铁制的圆圈，保证能灵活的转动，这在纯人力的古代，成本也确实有点高。

使用碾子的时候，故乡有很多的方言，使用碾子叫“推ran”，脱豆皮叫“圪破”豆黄，脱加过水的玉米皮叫“秃”玉茭，碾面粉叫“圪挤”面，如果数量少的话叫“圪顿”。等等。

碾的效率毕竟是很低的，不可能一下子推很多粮食，一次也就是几升，最多一斗。小的时候，推碾是常有的事，家家户户三天两头去推碾，而推碾少不了女人的参与，因为要簸糠、簸皮、箩面，男人们是不屑做这些事的。所以，我们很小的时候，也就是个子长到能扒住碾杆的时候，就帮助母亲去推碾，弟兄几个一排站在碾杆前，撅着屁股一起用力，一圈一圈地转。有时也在碾杆上拴根绳，前边拉，后边推。母亲在碾杆的另一头，扫，添，箩，不烂（故乡方言，用手搅拌，使之均匀）。即使是冬天，我们也被累的满头大汗。所以，那时，我们帮助家庭做的最多的三件事：推碾，抬水，拨猪草。其中最不想做的就是推碾，因为小孩子兴致就是一阵子，没耐心，总觉得推碾时间太长，不想干。而抬水，或一桶，或两桶，有次数，很快就完，有盼头。而拨猪草，和小朋友们在一起，红火热闹，时间过得快，爬山，蹦堎，符合小孩子的性格，不单调。

南巷有两盘碾，一大一小，在路东的一块地方并排着。所谓大，就是碾磙大，效率高，但费力气，小碾则相反。母亲和我们推碾的时候，只要那盘小碾闲着，我们一般都是用小碾，碾盘上再少铺些粮食，薄一些，阻力就小，我们弟兄几个能推得动。虽然效率低，出货少，耗时多，但也只能那样。

南巷除了这两盘露天的碾，还有一盘屋子里的碾，在吴家圪洞，我们叫做碾屋儿。但我们平时基本不会去用，因为我们弟兄几个根本就推不动。碾磙特别大，碾台砌的捎有点高，看上去就有点欺人。碾边的石头黑亮黑亮，光可照人，碾杆光溜溜的，不知道是哪朝哪代的产物了。当然，有男劳力的人家特别喜欢，效率高，又有碾屋，可以避风挡寒，即使天气变化，突然雨雪来临，也不会受到影响。

记得是有一年腊月，学校已经放了年假，快过年了。家家户户都在准备过年的东西，蒸馍的小米面，拓饦的玉米面，待客的白面，所以，碾子特别地忙碌。全村近20盘碾子，每天都有人占，一推就是一整天。父亲每天在大队忙年终分配，我们又很小。他只好去约了老粉坊的牲口，用一天的时间准备过年的东西。用牲口拉碾效率高，但是要给大队拨工分的，等于是付费，还要给牲口准备三五斤涩货（方言音，饲料的意思），或玉米或谷子，中午休息时喂牲口。为了提高效率，多碾点粮食，要占一盘好碾，不枉用一次牲口。母亲后半夜就起床去占了吴家圪洞这盘碾。

中午时分，天气依旧很冷，时有北风卷地，天色灰蒙蒙的。我们弟兄仨，围在土炕炉火边烤火，炉火上正沸腾着一锅浆水菜汤，是一家人中午的饭食。三弟不知道怎么地，一只手就戳在了锅里，烫伤了手和手臂，他“哇哇”地大哭，我和大哥都吓坏了，不知所措，大哥让我快去告诉母亲，我一溜烟就往吴家圪洞碾屋儿跑去。

碾屋儿里，膘肥体壮的一匹马，拉的特别有力量，马蹄达达，速度很快，一点都不懈怠。母亲一个人忙碌在碾盘和簸米石之间，丝毫不得停歇。碾屋儿是南屋，又没有火，和外边的温度基本一样，母亲的脸冻的通红，手时不时往系着的厨裙下面暖一暖。空气中漂浮着的糠皮或者是面粉或者是其它，落在母亲黑黑的头发上，白白的一层。

母亲焦急地对我说，快去用点灯的煤油给他搭一搭（故乡方言，即敷一敷）。

当我前脚到家，母亲后脚也回来了，不知道她让谁临时招呼碾上的事，急忙给三弟敷了煤油，又急匆匆去了碾屋儿。

我和大哥照着母亲的做法，给三弟敷了一下午。腊月天短，天黑才清了碾。晚上，母亲用农村治烫伤的土办法，和了一些烧火的稀煤，给三弟敷了一个晚上。第二天，三弟的烫伤真的没事了。

一直到上世纪六十年代末，村里有了粮食加工厂，用柴油机作动力，属于村办企业。碾的使用率大大降低。到了1973年，南马村通了电，粮食加工厂改为电机动力，各种加工机器也越来越全，面粉机，脱谷机，玉米圪糁机，一风吹玉米面机，秃玉茭机，碾的使用基本终止。改革开放之后，出现了私有小型的粮食加工作坊，再后来，外边出现了大型面粉厂等粮食加工厂，碾彻底成为了历史，村里的小型粮食加工厂也基本被淘汰。

现在，在一些村落，依然能够看到一些破败不堪的老石碾子，或者一些碾子的构件。他们就像一尊尊古老的农村生活的雕像，浑身沾满了千年的风霜雨雪。又像晚霞照射下的一棵棵垂暮的老树，上面的枝枝丫丫，刻满了所有的故土乡愁。又像一个个步履蹒跚的沧桑老人，衰老着，讲述着自己的故事，慢慢地向死亡走去。